Aprender como fazer ovos de pascoa em casa é uma das melhores formas de economizar, presentear com algo artesanal e até criar uma renda extra. Com poucos utensílios e as técnicas certas (temperagem, moldagem e acabamento), você consegue ovos lisos, brilhantes e com boa “casca” — além de versões recheadas, trufadas e de colher.
A seguir, veja um passo a passo prático, com dicas para evitar os erros mais comuns e melhorar o resultado desde a primeira tentativa.
O que você precisa para fazer ovos de Páscoa
Utensílios básicos
- Forma para ovo de Páscoa (ideal: forma de 3 partes; pode ser de acetato ou silicone)
- Espátula ou colher
- Tigelas (secas)
- Panela para banho-maria (opcional)
- Termômetro culinário (recomendado para temperagem perfeita)
- Luva ou pano para manusear a forma sem aquecer com as mãos
- Geladeira (para cristalização rápida)
Ingredientes (casca tradicional)
- Chocolate nobre (ao leite, meio amargo ou branco)
Sugestão de quantidade: 250 g a 350 g para um ovo médio (depende da espessura e da forma). - Opcional: confeitos, castanhas, granulado, pedaços de biscoito (para misturar ao chocolate)
Dica importante: Se você quer praticidade, dá para fazer ovos com chocolate fracionado, que não precisa temperar. Porém, o sabor e o acabamento do chocolate nobre costumam ser superiores.
Qual chocolate usar? (nobre x fracionado)
- Precisa de temperagem (controle de temperatura)
- Fica mais brilhante, com “snap” (quebra firme) e melhor derretimento na boca
- Ideal para quem busca qualidade e aparência profissional
Chocolate fracionado (cobertura)
- Não precisa temperar
- Mais fácil para iniciantes
- Textura e sabor geralmente inferiores ao nobre
Se o objetivo é aprender como fazer ovos de pascoa com padrão de loja, comece com chocolate nobre e siga a temperagem.
Como temperar chocolate (do jeito certo)
A temperagem é o processo que estabiliza a manteiga de cacau, evitando manchas, derretimento fácil e casca opaca.
Temperagem por “semear” (método prático)
- Pique o chocolate e derreta 2/3 dele.
- Derreta no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo) ou em banho-maria sem deixar entrar água.
- Com o chocolate derretido, adicione o 1/3 restante picado e mexa até dissolver.
- Verifique a temperatura final (ideal com termômetro):
Temperaturas de trabalho (aproximadas)
- Chocolate ao leite: trabalhar em ~29–30 °C
- Chocolate meio amargo: ~30–31 °C
- Chocolate branco: ~28–29 °C
Sem termômetro: faça o “teste da espátula” — espalhe um pouco em uma superfície. Se firmar em poucos minutos, ficar liso e brilhante, está pronto para usar.
Como fazer ovos de pascoa: passo a passo da casca
1) Prepare a forma
- Limpe e seque bem.
- Evite tocar muito na área interna para não deixar marcas.
2) Preencha a forma com chocolate
- Despeje chocolate temperado até preencher a cavidade.
- Dê leves batidinhas para tirar bolhas.
3) Faça a casca (espessura certa)
Você pode fazer de dois jeitos:
Método A (mais comum):
- Vire a forma para escorrer o excesso e formar uma camada.
- Leve à geladeira por 5–10 minutos (até começar a firmar).
- Repita com mais uma camada para deixar a casca mais resistente.
Método B (forma de 3 partes):
- Preencha a cavidade, encaixe a “silicone”/parte interna (se houver), pressione e retire o excesso.
- Leve à geladeira até opacar.
4) Geladeira no ponto certo
- Leve à geladeira apenas até desmoldar (normalmente 10–20 minutos).
- O chocolate tende a “soltar” quando a forma fica opaca e aparece um leve descolamento.
5) Desenforme sem quebrar
- Vire a forma e solte com cuidado.
- Evite puxar com força. Se não soltar, volte mais alguns minutos à geladeira.
Como rechear e fechar o ovo de Páscoa
Recheios populares
- Brigadeiro tradicional
- Brigadeiro de leite Ninho
- Ganache (chocolate + creme de leite)
- Doce de leite
- Trufa de maracujá ou limão
- Crocantes (castanha, amendoim, biscoito)
Como rechear (sem vazar)
- Com as metades já prontas, aplique o recheio frio ou em temperatura ambiente firme.
- Deixe 1 cm livre na borda para fechar bem.
- Leve à geladeira por alguns minutos para firmar.
Como fechar as duas metades
- Aqueça levemente uma frigideira (bem pouco) e desligue.
- Encoste rapidamente a borda de cada metade para “derreter” só o suficiente.
- Una as metades e segure alguns segundos.
- Se quiser, passe mais chocolate na emenda para acabamento.
Como decorar ovos de pascoa (ideias simples e bonitas)
- Riscos com chocolate branco em casca ao leite (ou vice-versa)
- Pó dourado comestível (aplicado com pincel seco)
- Confeitos colados com um pouco de chocolate
- Casca com textura: misture castanhas trituradas ao chocolate
- Transfer de chocolate (efeito profissional)
Erros comuns ao fazer ovos de Páscoa (e como evitar)
1) Casca opaca ou com manchas esbranquiçadas
- Causa: temperagem incorreta, choque térmico, umidade
- Solução: controle de temperatura e utensílios bem secos
2) Ovo derrete fácil na mão
- Causa: cristalização ruim (sem temperagem)
- Solução: temperar corretamente ou usar cobertura fracionada
3) Casca muito fina e quebra
- Causa: poucas camadas de chocolate
- Solução: faça 2 a 3 camadas e respeite o tempo de geladeira
4) Chocolate “empedra” ao derreter
- Causa: entrou água/vapor no chocolate
- Solução: tigelas secas, banho-maria sem contato com água
Como armazenar ovos de pascoa caseiros
- Local: fresco, seco e longe do sol
- Temperatura: ideal entre 18–22 °C (se possível)
- Geladeira: só se o ambiente estiver muito quente; use pote/embalagem bem fechada para evitar umidade e odor
- Validade média:
- Casca de chocolate nobre: em geral até 30 dias (depende do chocolate)
- Ovos recheados: normalmente 3 a 7 dias, conforme o recheio (ganache e brigadeiro tendem a durar mais que frutas frescas)
Para vender, sempre padronize seus recheios e registre a data de produção e validade.
Quanto chocolate usar por tamanho de ovo? (referência rápida)
- Ovo 250 g (tamanho comum): ~250–350 g de chocolate para casca + sobra (varia pela forma e espessura)
- Ovo de colher: casca mais grossa costuma consumir mais chocolate
- Ovo grande: considere aumentar camadas e reforçar bordas
Se você está começando, compre um pouco a mais para testes e perdas naturais.
FAQ: dúvidas frequentes sobre como fazer ovos de pascoa
Precisa temperar chocolate para fazer ovo de Páscoa?
Se for chocolate nobre, sim: a temperagem é o que garante brilho e firmeza. Se for cobertura fracionada, não precisa.
Posso fazer ovo de Páscoa só com micro-ondas?
Sim. Dá para derreter no micro-ondas e fazer a temperagem por semeadura, desde que controle o aquecimento (intervalos curtos e mexendo sempre).
Por que meu ovo não solta da forma?
Geralmente é falta de cristalização. Deixe mais alguns minutos na geladeira e evite mexer na forma antes da hora.
Como deixar o ovo brilhante?
Use temperagem correta, forma limpa e seca, e evite geladeira por tempo excessivo (condensação pode manchar).
Conclusão sobre como fazer ovos de pascoa
Agora você já tem um caminho completo de como fazer ovos de pascoa: escolher o chocolate, temperar, moldar, desenformar, rechear e decorar. Com 2 ou 3 tentativas, você ganha consistência e passa a acertar espessura, brilho e acabamento com facilidade.