Se você ama brigadeiro, mas quer deixá-lo ainda mais cremoso, leve e saboroso, o brigadeiro com creme de leite e leite condensado é a escolha ideal! Neste artigo, você vai aprender tudo sobre como preparar essa delícia, além de tirar dúvidas comuns sobre ponto, textura, cremosidade e versões gourmet.
Como fazer brigadeiro com creme de leite e leite condensado?
Essa receita é simples e perfeita tanto para comer de colher quanto para enrolar. Veja os ingredientes básicos:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (preferencialmente 50% cacau)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture todos os ingredientes.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
- Cozinhe até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar) ou retire antes, para um brigadeiro de colher.
- Deixe esfriar e sirva.
Em que momento devo colocar o creme de leite no brigadeiro?
O creme de leite deve ser colocado junto com os outros ingredientes, no início da receita. Assim, ele se mistura completamente e garante uma textura mais leve e cremosa ao brigadeiro.
O que deixa o brigadeiro cremoso?
O segredo da cremosidade está na quantidade de gordura e no tempo de cozimento. O creme de leite é o grande responsável por dar leveza e uma textura mais aveludada. Além disso, mexer constantemente e cozinhar em fogo baixo evita que o brigadeiro fique empelotado ou com textura arenosa.
Qual é a diferença do brigadeiro para o brigadeiro gourmet?
O brigadeiro tradicional leva apenas leite condensado, chocolate e manteiga. Já o brigadeiro gourmet usa ingredientes mais refinados, como chocolate belga, creme de leite, cacau puro e até mesmo confeitos premium. Ele também costuma ser menos doce, mais cremoso e com sabores variados, como pistache, Nutella ou caramelo salgado.
O que endurece brigadeiro?
O brigadeiro endurece conforme o tempo de cozimento. Quanto mais tempo no fogo, mais água evapora, deixando o doce mais firme. Para brigadeiro de enrolar, o ponto ideal é quando ele se solta completamente do fundo da panela.
Como posso fazer brigadeiro com creme de leite sem leite condensado?
É possível, sim! Use os seguintes ingredientes:
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel
- 1 colher (sopa) de manteiga
Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. O sabor é diferente, mas fica delicioso e mais saudável.
O que dá consistência ao brigadeiro?
A consistência depende de três fatores:
- A proporção entre os ingredientes (mais chocolate e menos creme de leite deixam o brigadeiro mais firme);
- O tempo de cozimento (quanto mais tempo, mais consistente);
- E o resfriamento (após esfriar, ele endurece ainda mais).
Como engrossar calda de brigadeiro?
Se sua calda ficou muito líquida, você pode:
- Cozinhar por mais tempo, sempre em fogo baixo;
- Acrescentar mais chocolate em pó;
- Ou adicionar um pouco de leite condensado extra.
Evite usar amido de milho, pois pode alterar o sabor.
Como fazer um brigadeiro não muito doce?
Para reduzir o doce do brigadeiro:
- Use chocolate meio amargo ou cacau em pó 50% a 70%;
- Substitua parte do leite condensado por creme de leite;
- Evite achocolatados com muito açúcar;
- Use raspas de chocolate amargo no lugar do granulado tradicional.
Receita de brigadeiro com creme de leite
Aqui vai uma receita clássica e equilibrada:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 100g de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
Misture tudo e cozinhe até atingir o ponto desejado. Essa versão é perfeita para comer de colher, rechear bolos ou servir em potinhos.
Receita de brigadeiro para enrolar com creme de leite
Para enrolar, você pode usar essa proporção:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate 70% cacau
- 1 colher (sopa) de manteiga
Cozinhe até desgrudar totalmente do fundo da panela. Deixe esfriar, unte as mãos com manteiga e enrole. Passe no granulado ou em confeitos gourmet.
Conclusão sobre Brigadeiro com Creme de Leite e Leite Condensado
O brigadeiro com creme de leite e leite condensado é uma variação deliciosa que oferece cremosidade, sabor e versatilidade. Seja para vender, servir em festas ou saborear em casa, essa receita pode ser adaptada para todos os gostos. Com as dicas certas, você terá sempre o ponto perfeito!